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      食堂建設時,主要注意以下環境建設方面

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      食堂建設時,主要注意以下環境建設方面

      發布日期:2023-08-04 作者: 點擊:

        好的食堂不僅需要新鮮健康的食材,還需要一個非常重要的就餐環境。良好的就餐環境可以給人更好的就餐體驗。食堂建設時,主要注意以下環境建設方面:

        一、選址

        1、食堂選址應選擇與提供食物相匹配的地方,不得選擇易受污染的區域。(應遠離糞坑、污水池、暴露垃圾場(站)、旱廁等污染源超過25m,受粉塵、有害氣體、放射性物質等擴散性污染源影響。)

        2、建筑結構應采用適當的耐久材料,堅固耐用,易于維護、清潔或消毒。地面、墻壁、門窗、天花板等建筑圍護結構的設置應避免有害生物的入侵和棲息地。

        二、布局

        1、食堂應合理布局原材料進入、原材料加工、半成品加工和成品供應的過程。原材料通道和入口、成品通道和出口、餐具回收通道和入口,原材料、成品、餐具或無污染覆蓋成品。

        2、食品處理區應設置在室內,并采取有效措施,防止食品在儲存和加工過程中受到污染。在食品處理區加工生產食品時,如使用燃煤或木炭等固體燃料,爐灶應為隔墻燒灰式。

        3、更衣區應與食品處理區位于同一建筑物內。

        4、同一倉庫存放不同類型的食品和非食品(如食品包裝材料等),應設置存放區,不同區域有明顯的區別標志。有獨立的隔間或區域,存放清潔消毒工具、洗滌劑、消毒劑等物品。

        5、飼養和屠宰畜禽等動物的區域應位于餐飲服務場所外,并與餐飲服務場所保持適當的距離。

        6、設置獨立的隔間、區域或設施,存放清潔工具。專門用于清潔工具的區域或設施不會污染食品,并有明顯的區別標志。

        7、衛生間不得設置在食品處理區,出入口不得直接進入食品處理區。

        三、各區域設施設備

        食堂涂裝或裝修材料無毒、無異味、無吸水、易清洗。天花板無裂縫、無損壞、無霉斑、無灰塵積聚、無有害生物隱蔽。此外,每個區域都有不同的設施要求。

      本文網址:http://www.bathgroundspath.com/news/810.html

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